Você acabou de realizar o sonho de ter aquela panela de barro bonita na sua cozinha? Parabéns! Não tem nada melhor do que o sabor de uma comida feita no barro, lembrando a casa da vó ou aquele restaurante de fazenda.
Mas, antes de estrear sua panela fazendo uma moqueca ou um feijão, existe um passo obrigatório: a gente precisa curar a panela.
Se você não fizer isso, a comida pode ficar com um gosto forte de terra e, pior ainda, a panela pode trincar logo na primeira vez que for ao fogo.
Muita gente acha que só dá para fazer isso em fogão a lenha, mas eu tenho uma boa notícia: dá para fazer no seu fogão a gás mesmo, de um jeito simples e seguro.
Vou te ensinar tudo agora, bem explicadinho. Mas antes, um recado muito sério para sua segurança.
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Tenho recebido muitas mensagens no nosso WhatsApp de pessoas tristes porque compraram panelas falsificadas. São panelas pintadas com tinta tóxica ou que quebram na primeira semana.
Não jogue seu dinheiro fora. Para garantir uma panela que dure a vida toda e não faça mal à saúde, compre apenas de lugares de confiança.
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Por que a gente precisa “curar” a panela?
(Explicação Simples)
A panela de barro nova é como uma esponja seca: ela está cheia de pequenos furinhos (poros) que a gente não vê a olho nu.
A cura serve para duas coisas:
- Tapar esses furinhos: Para o gosto do barro não passar para a sua comida.
- Fortalecer a peça: Para ela aguentar o calor do fogo sem estalar ou rachar.
O que você vai precisar
Separe aí na sua bancada:
A sua panela de barro nova.
Óleo de cozinha (pode ser o de soja mesmo, banha ou azeite).
Dica: BANHA é a melhor opção.
Um pincel de cozinha (ou pode usar a própria mão ou um papel toalha).
Água fervendo.
Passo a Passo: Como Curar no Fogão a Gás
(Tutorial Detalhado e Fácil de Ler)
Faça isso com calma, em um dia tranquilo.
1. A Lavagem Inicial
Primeiro, lave a panela com água e sabão neutro e uma esponja macia.
Atenção: Enxágue muito bem! Como a panela “bebe” água, não pode sobrar nenhum restinho de sabão, senão vai secar lá dentro. Depois, seque com um pano.
2. Passando o Óleo (A Hidratação)
Com a panela seca, derrame uma quantidade boa de óleo dentro dela.
Espalhe esse óleo por toda a parte de dentro.
Passe óleo também do lado de fora e na tampa. Pode lambuzar bem, a panela precisa disso.
3. Levando ao Fogo (A Selagem)
Agora, coloque a panela untada na boca do seu fogão a gás. Acenda o fogo (pode ser fogo médio ou baixo).
O Pulo do Gato: Conforme a panela esquenta, você vai ver que o óleo vai sumindo. O barro está “bebendo” o óleo.
Quando você ver que secou em algum lugar, pingue mais um pouco de óleo e espalhe.
Deixe no fogo fazendo isso por uns 10 a 15 minutos.
4. A Água Quente (O Teste Final)
Enquanto a panela está no fogo com óleo, coloque uma chaleira com água para ferver em outra boca do fogão.
- Quando a panela de barro já tiver absorvido bem o óleo, pegue a água fervendo e despeje dentro da panela de barro quente.
- Deixe essa água ferver lá dentro por uns 5 a 10 minutinhos.
⚠️ MUITO IMPORTANTE: Nunca jogue água fria na panela quente! Se fizer isso, ela racha na hora por causa do choque térmico. Use sempre água fervendo nesse passo.
5. O Descanso (Resfriamento)
Desligue o fogo. Agora vem a parte que exige paciência:
Não tire a panela do fogão.
Não coloque ela na pia fria ou no mármore gelado.
Deixe ela ali, quietinha, esfriando sozinha junto com a água. O ideal é deixar de um dia para o outro.
Depois que estiver totalmente fria, jogue a água fora, lave novamente e pronto! Sua panela está pronta para fazer aquela comida deliciosa.
Dicas para sua Panela Durar Muito
(Cuidados Diários)
Choque Térmico: Essa é a regra de ouro. Panela quente não gosta de pia fria e nem de água gelada.
Manter a Cor: De vez em quando, depois de lavar e secar, passe um pouquinho de óleo nela antes de guardar. Isso ajuda a manter ela preta e hidratada.
Guardar: Guarde sempre em lugar seco e, de preferência, sem a tampa (ou com a tampa virada), para não dar mofo.
Conclusão: Um Tesouro na Sua Cozinha
Cuidar de uma panela de barro é uma terapia. Seguindo esse passo a passo simples no fogão a gás, você garante que sua panela vai durar muitos anos, passando de geração em geração.
Mas lembre-se do que falei no começo: todo esse cuidado só vale se a panela for de qualidade. Não adianta curar panela ruim ou falsificada.
Garanta a segurança da sua família e o sabor da sua comida com as panelas certificadas.
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